Saiba o que fazer ao suspeitar de ingestão de alimentos ou água contaminados no Restaurante Universitário da UFPB. Em caso de suspeita de ingestão de alimento ou água contaminados no Restaurante Universitário:
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs, causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais ou substâncias químicas. Um surto de DTA é caracterizado quando duas ou mais pessoas apresentam sintomas semelhantes após consumirem alimentos e/ou água da mesma origem, geralmente no mesmo local.
Embora não exista um quadro clínico específico para surtos de DTA, os sinais e sintomas mais comuns incluem: náusea, vômito, dor abdominal, diarreia, falta de apetite e febre.
A prevenção de DTAs envolve práticas rigorosas de higiene pessoal e coletiva, além de um manejo adequado dos alimentos. As equipes dos Restaurantes Universitários seguem a legislação vigente sobre Boas Práticas, procedimentos adotados para garantir a segurança higiênico-sanitária dos alimentos. Além disso, amostras de todas as preparações servidas são coletadas diariamente e armazenadas por 72 horas. Caso haja suspeita de contaminação, essas amostras podem ser enviadas para análise microbiológica para investigação de DTAs.
Não é permitido retirar refeições do Restaurante Universitário, exceto em casos de dificuldade de locomoção, mediante apresentação de atestado médico à PRAPE. Isso se deve ao fato de que a manipulação e consumo de alimentos fora das dependências do Restaurante comprometem o controle higiênico-sanitário. Nesses casos excepcionais, a refeição é porcionada em embalagem própria e deve ser consumida no prazo de até 30 minutos após a retirada.
Última atualização: quinta-feira, 24 de julho de 2025
